Varhaisperuna sopii mainiosti keventäjän ruokavalioon – erityisesti kylmänä sen hyödyt korostuvat.
Perunalla on huono maine etenkin painonpudottajien keskuudessa. Perunaa vältellään kuitenkin usein suotta. Alkukesän tuore ja kotimainen varhaisperuna on maukas ja terveellinen vaihtoehto hiilihydraattien lähteeksi. Varhaisperuna sopii mainiosti kesäiseksi lisukkeeksi painonpudottajan lautaselle.
Ravintoarvot kohdallaan
Varhaisperuna sisältää vähemmän energiaa verrattuna muihin yleisiin hiilihydraatin lähteisiin, kuten riisiin tai pastaan. Keitetty varhaisperuna sisältää energiaa 75 kilokaloria 100 grammaa kohden, kun taas vastaava määrä keitettyä riisiä tai pastaa sisältävät noin 100 kilokaloria.
Säilytä varhaisperunat viileässä ja valolta suojattuna.
Lisäksi varhaisperuna sisältää tärkeitä hyvinvointia tukevia ravintoaineita, etenkin C-vitamiinia, folaattia ja kaliumia.
- C-vitamiini tukee vastustuskykyä ja kudosten uusiutumista
- Folaatti edistää solujen jakautumista ja osallistuu energia-aineenvaihduntaan
- Kalium tukee lihasten ja hermoston toimintaa
Kylmä peruna on keventäjän kaveri
Keitetyt, kylmäksi jäähdytetyt varhaisperunat ovat oiva valinta keventäjälle kesähelteillä. Jäähtyessä osa perunan sisältämästä tärkkelyksestä muuttuu muotoon, jota elimistömme ei pysty kunnolla hajottamaan. Tätä kutsutaan resistentiksi tärkkelykseksi.
Tämän tyyppinen tärkkelys ei siis imeydy täysin suolistossamme, minkä takia siitä vapautuu vähemmän energiaa elimistön käyttöön verrattuna lämpimän perunan sisältämään tärkkelykseen.
Tiesitkö? Varhaisperunaksi kutsutaan alkukesästä nostettavia ohutkuorisia perunoita, kun taas uusi peruna on elo-syyskuussa nostettava paksukuorisempi peruna.
Resistentti tärkkelys kulkeutuu paksusuoleen, jossa se muokataan hyödyllisten suolistobakteerien energianlähteeksi. Tämä tukee suoliston hyvinvointia, tasaa verensokerin nousua ja lisää kylläisyyden tunnetta, mikä voi auttaa painonhallinnassa.
Lue lisää: Kevyempi olo alkaa vatsasta! Näin kuitu ja probiootit tukevat painonhallintaa
Näin käytät varhaisperunaa eri tavoin
Varhaisperuna on maukas ja monipuolinen raaka-aine, jota voi hyödyntää monella eri tavalla ruoanlaitossa. Keittämisen lisäksi varhaisperunasta saadaan monenlaisia herkullisia lisukevaihtoehtoja.
Esimerkiksi jäähtyneet varhaisperunat sopivat erityisen hyvin kesäisiin salaatteihin tai vartaassa grillattavaksi. Tai kokeile suolaista piirakkaa, jossa perinteisen taikinapohjan sijaan pohjana käytetäänkin perunaa.
Kesän tuoreet yrtit kruunaavat perunasalaatin.
Kokeile alle olevia keventäjien reseptejä varhaisperunasta
- Salaatti uusista perunoista
- Uudet perunat keitetyn kananmunan ja yrttien kanssa
- Pariloitu tai grillattu lohipala, uudet perunat ja kesäkurpitsa
- Täytetyt tomaatit ja uudet perunat
Lähteet:
Fineli.fi, Sawicka ja Das Gupta, 2018
Älä pelkää perunaa! Varhaisperuna on keventäjän luottoruokaa - etenkin kylmänä
Varhaisperuna sopii mainiosti keventäjän ruokavalioon – erityisesti kylmänä sen hyödyt korostuvat. Perunalla on huono maine etenkin painonpudottajien keskuudessa. Perunaa vältellään kuitenkin usein suotta. Alkukesän tuore ja kotimainen varhaisperuna on maukas ja terveellinen vaihtoehto hiilihydraattien lähteeksi....
