Kesän kevyet mansikkareseptit!

Mansikka on suomalaisten suosikkimarja. Siinä on paljon suussa sulavaa makua, mutta niukasti kaloreita: 100 grammassa mansikoita (noin 2 dl) on vain 36 kaloria. Tämä herkkumarja sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Mansikka on erityisen hyvä C-vitamiinin ja foolihapon lähde, ja sillä on myös diureettinen eli nestettä poistava vaikutus.

Mansikat säilyvät hyvinä vain pari päivää oston jälkeen. Itsepoimitut ehkä vähän pidempään. Säilytä tuoreet mansikat jääkaapissa: matala astia (esim. pahvilaatikko), talouspaperi löyhästi päälle ja kansi niin ettei se kosketa mansikoita. Pakastaminen on hyvä tapa säilöä mansikat myöhempää käyttöä varten. Sopivan kokoisiin annosrasioihin kokonaisina tai osittain survottuna. Itse pakastan marjat osittain sauvasekoittajalla survottuna, sattumia mukana. Litteät pakkaukset jäätyvät nopeimmin. Pieni sokerilisäys säilyttää vitamiinit paremmin.

Sellaisenaan mansikka on kevyt herkku, jolla voi tyydyttää helposti makeanhimon! Mansikka sopii erityisen hyvin jälkiruokiin, kakkuihin, pirtelöihin ja juomiin. Viipaloi mansikoita myös vaihteeksi vaikka salaatin joukkoon.

Helpon ja herkullisen tarjottavan kesäjuhliin saat valmiista kakkupohjasta, kermavaahdosta ja tuoreista mansikoista. Valitse vaahdotettavaksi 20 % rasvaa sisältävä kevytvispi. Muita vaahtoutuvia kermoja ovat vispikerma, kuohukerma sekä vaahtoutuva maustettu kerma. Niiden rasvapitoisuus on 35-38%. Kahvi-, ruoka- ja kevytkerma eivät vaahtoudu alhaisen rasvapitoisuuden vuoksi.

Paremmin kestävän kermavaahdon saat, kun lisäät vaahtoon maitorahkaa tai maustettua rahkaa. Sopiva sekoitussuhde on 4 dl kermaa ja 1 prk (250 g) rahkaa.