Raejuusto on nyt loppu monesta kaupasta – näin teet sitä helposti itse

Raejuuston saatavuudessa on nyt paikoin ongelmia, mutta hätä ei ole tämän näköinen. Proteiinipitoisen suosikin voi valmistaa helposti myös kotona.

Raejuuston kulutus on kasvanut viime vuosina vauhdilla, eikä ihme.

Tämä monipuolinen tuote sopii mainiosti niin välipalaksi, salaatteihin, keittojen päälle kuin terveellisen pizzapohjan raaka-aineeksi.

Suuri kysyntä näkyy nyt myös kaupoissa. Useita raejuustotuotteita on merkitty verkkokaupoissa tilapäisesti loppuneiksi, ja suosikkituotteiden saatavuudessa voi olla myymäläkohtaisia puutteita.

Raejuusto ei siis ole kadonnut kaikkialta, mutta tuttu purkki saattaa puuttua juuri oman lähikaupan hyllystä.

Hyvä uutinen on, että raejuuston kotitekoinen versio syntyy vähällä vaivalla vain muutamasta raaka-aineesta.

Säätele pehmeyttä käyttötarkoituksen mukaan

Kaupan raejuusto valmistetaan tavallisesti hapatteen avulla, joten kotitekoinen pikaversio ei ole täysin samanlainen.

Happo, tässä reseptissä sitruunamehu tai etikka, saa kuitenkin maidon proteiinit saostumaan ja erottumaan herasta, jolloin tuloksena on maultaan mieto ja rakenteeltaan rakeinen tuorejuusto.

LUE MYÖS: Raejuusto, rahka vai kreikkalainen jogurtti? Tämä sisältää eniten proteiinia

Mitä pidempään massaa valuttaa, sitä kuivempaa juustosta tulee.

Kuivempi versio sopii hyvin leivontaan, munakkaisiin, salaatteihin ja erilaisten täytteiden joukkoon, sillä siitä ei irtoa ruokaan yhtä paljon nestettä.

Jos juuston haluaa syödä sellaisenaan, marjojen kanssa tai esimerkiksi keiton ja puuron lisukkeena, pehmeämpi koostumus toimii yleensä paremmin.

Kaupan raejuustoa muistuttavan lopputuloksen saa sekoittamalla valutetun juustomassan joukkoon hieman maitoa tai kermaa.

Resepti: Kotitekoinen raejuusto

Ainekset

• 1 litra täysmaitoa
• 2–3 rkl sitruunamehua tai vaaleaa etikkaa
• noin ½ tl suolaa
• halutessasi tilkka maitoa tai kermaa

Valmistus

Kuumenna maito kattilassa lähes kiehuvaksi ja sekoita välillä, jotta se ei pala pohjaan. Nosta kattila liedeltä ja lisää sitruunamehu tai etikka vähitellen samalla rauhallisesti sekoittaen.

Maidon pitäisi alkaa erottua vaaleaksi juustomassaksi ja kellertäväksi heraksi. Jos näin ei tapahdu, lisää pieni määrä happoa ja odota hetki.

Anna seoksen levätä noin 10 minuuttia. Kaada massa harsolla, ohuella keittiöliinalla tai kahvinsuodatinpaperilla vuorattuun siivilään ja anna heran valua 15–30 minuuttia. Murustele juusto haluamasi kokoisiksi rakeiksi ja mausta suolalla.

Jos rakenne tuntuu liian kuivalta, sekoita joukkoon hieman maitoa tai kermaa. Säilytä valmis juusto suljetussa astiassa jääkaapissa ja käytä muutaman päivän kuluessa.

Ota hera hyötykäyttöön

Valmistuksessa erottuva hera kannattaa ottaa talteen. Sitä voi käyttää esimerkiksi sämpylä- tai lettutaikinan nesteenä, puuron keittämiseen tai smoothieen.

Kotitekoinen raejuusto sopii kaupan tuotteen tavoin leivän päälle, munakkaaseen, salaattiin ja lämpimien ruokien lisukkeeksi.

Sen voi myös nauttia välipalana marjojen, hedelmien tai pähkinöiden kanssa.

TESTAA MYÖS:

• Terveellisempi suklaamousse syntyy raejuustosta – valmis muutamassa minuutissa
• Yksi ainesosa tekee tutusta pannukakusta helposti terveellisemmän – maistuu koko perheelle
• Laita tortilla vuoan pohjalle ja kaada täyte päälle – helppo arkiruoka syntyy alle puolessa tunnissa