Tämä on terveellisin juures

Juurekset ovat olennainen osa terveellistä ja ravinteikasta ruokavaliota. Ne sisältävät runsaasti kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita, ja niiden energiatiheys on alhainen. Mutta mikä niistä on kaikkein terveellisin? Jos ravintosisältö, terveysvaikutukset ja monikäyttöisyys huomioidaan, yksi juures nousee kirkkaasti ykköseksi: porkkana.

Miksi porkkana on ykkönen?

Porkkana on erinomainen C- ja K-vitamiinin, kaliumin sekä beetakaroteenin lähde. Erityisesti beetakaroteeni on tärkeä antioksidantti, joka muuttuu elimistössä A-vitamiiniksi. A-vitamiini tukee näköä, ihon terveyttä ja immuunijärjestelmää.

Lisäksi porkkanan sisältämät antioksidantit voivat auttaa torjumaan matala-asteista tulehdusta, mikä voi pienentää sydän- ja verisuonitautien, diabeteksen ja joidenkin syöpien riskiä.

Monipuolinen käyttö helpottaa terveellisiä valintoja

Porkkanan etuna on sen uskomaton monikäyttöisyys. Se sopii keittoihin, uuniruokiin, smoothieihin, välipaloihin ja jopa leivontaan. Raakana porkkana on rapea ja makea naposteltava, ja kypsennettynä se tuo täyteläisyyttä moneen ruokaan.

Porkkanan mieto maku tekee siitä helpon lisän ruokavalioon myös lapsille ja nirsoille syöjille. Lisäksi porkkanat säilyvät hyvin, mikä tekee niistä taloudellisen ja ekologisen valinnan.

Terveysvaikutukset lyhyesti

• Hyväksi silmille: A-vitamiini edistää normaalia näkökykyä.
• Tukee vastustuskykyä: Porkkanan antioksidantit voivat vahvistaa immuunipuolustusta.
• Hyväksi iholle: Beetakaroteeni tukee ihon hyvinvointia ja suojaa auringon haittavaikutuksilta.
• Auttaa painonhallinnassa: Kuitupitoinen porkkana on täyttävä, mutta vähäkalorinen.

Tutkitusti terveellinen valinta

Laajoissa väestötutkimuksissa on havaittu, että säännöllinen porkkanan syöminen liittyy pienempään sydänsairauksien riskiin. Erään tutkimuksen mukaan porkkanoita säännöllisesti syövillä oli 32 % pienempi riski saada sydänkohtaus kuin niillä, jotka eivät syöneet niitä lainkaan.

Myös suolistoterveys hyötyy. Porkkanassa on runsaasti liukoista ja liukenematonta kuitua, jotka edistävät suoliston normaalia toimintaa ja tukevat suoliston bakteerikantaa.

Kuinka paljon kannattaa syödä?

Suositus on vähintään 500 grammaa kasviksia päivässä, ja tästä noin puolet voi hyvin olla juureksia. Jo yksi keskikokoinen porkkana päivässä on erinomainen alku, mutta useampi annos tuo vielä enemmän hyötyjä.

Porkkanaa voi lisätä helposti esimerkiksi:

• Välipalaksi raasteena tai tikuiksi leikattuna
• Keittoihin ja patoihin paloiteltuna
• Uunijuureksiin muiden juuresten kanssa
• Lettutaikinaan, tee porkkanalettuja!

LUE MYÖS: Porkkanaletut – arjen helppo herkku, joka tekee hyvää

Raakana vai kypsennettynä?

Beetakaroteenin imeytyvyys paranee, kun porkkana kuumennetaan ja nautitaan pienen määrän rasvaa kanssa. Näin elimistö saa siitä enemmän irti. Toisaalta raaka porkkana sisältää enemmän C-vitamiinia ja toimii mainiosti vatsan täytteenä.

Paras tapa on siis nauttia porkkanaa molemmissa muodoissa – raakana ja kypsennettynä!

LUE MYÖS: Tässä ovat kasvisruokavalion hyödyt – hyvää keholle, mielelle ja ympäristölle

Yhteenveto

Porkkana on ravinteikas, monikäyttöinen ja helposti saatavilla oleva juures, joka tukee monipuolisesti hyvinvointia. Se sopii kaikenikäisille, on edullinen ja säilyy pitkään. Ei siis ihme, että se ansaitsee paikkansa terveellisimpien ruokien kärjessä.

Jos haluat lisätä terveellisiä valintoja arkeesi helposti ja maistuvasti, aloita porkkanasta – sillä teet hyvää sekä keholle että mielelle.

LUE MYÖS: Tämän vuoksi kannattaa syödä porkkanaa