Varhaiskaalista saa runsaasti K-vitamiinia

Varhaiskaali on kesän vihreä helmi, joka hurmaa miedolla maullaan ja pehmeällä rakenteellaan. Mutta tiesitkö, että se on myös erinomainen K-vitamiinin lähde? Tässä artikkelissa kerromme, miksi K-vitamiini on kehollesi tärkeä, miten varhaiskaali auttaa sen saannissa – ja miten voit käyttää sitä helposti arjessa keventäen.

Mikä tekee K-vitamiinista tärkeän?

K-vitamiini ei ehkä ole tunnetuin vitamiini, mutta sen merkitys elimistölle on suuri. Se osallistuu muun muassa:

• veren hyytymisen säätelyyn

• luiden aineenvaihduntaan

• solujen uusiutumiseen

Ilman riittävää K-vitamiinia verenvuodot pitkittyvät, luut haurastuvat ja kehon sisäiset korjausprosessit hidastuvat.

K-vitamiinia on kahta päätyyppiä:

• K1-vitamiinia (fyllokinoni), jota saadaan kasviksista, erityisesti vihreistä lehtivihanneksista

• K2-vitamiinia (menakinoni), jota syntyy suolistossa ja saadaan fermentoiduista tuotteista

Varhaiskaali kuuluu K1-vitamiinin parhaita luonnonlähteitä, ja se sopii erinomaisesti myös herkemmälle vatsalle.

Paljonko K-vitamiinia varhaiskaalissa on?

100 grammassa varhaiskaalia on noin 70–80 µg K1-vitamiinia. Tämä kattaa suurimman osan aikuisen päivittäisestä tarpeesta, joka on:

• naisilla noin 75 µg

• miehillä noin 100 µg

Eli jo yhdellä reilulla annoksella varhaiskaalia saat lähes koko päivän tarpeen täyteen – luonnollisesti, kevyesti ja ilman lisäravinteita.

Mitä hyötyä varhaiskaalista on keventäjälle?

• Vähäenerginen – vain n. 25 kcal / 100 g
• Runsaskuituinen – tukee vatsan toimintaa ja kylläisyyttä
• Vitamiinirikas – sisältää myös C-vitamiinia, foolihappoa ja kaliumia
• Edullinen ja kotimainen
• Monipuolinen – syötävä raakana tai kypsennettynä

Varhaiskaali on erityisen hellä vatsalle verrattuna syksyn säilytyskaaliin, joten se sopii myös herkemmälle ruoansulatukselle. Se ei turvota yhtä helposti ja maistuu miedommalta, mikä tekee siitä mainion osan keventäjän kesälautasta.

Näin hyödynnät varhaiskaalin arjessa

1. Kaalisalaatti
Silppua varhaiskaalia ja yhdistä porkkanaan, tilliin ja sitruunamehuun. Lisää päälle pieni ripaus oliiviöljyä ja suolaa. Raikas salaatti sopii lisukkeeksi tai pääruoan kylkeen.

2. Wokki
Kuullota kaalia pannulla seesamiöljyssä yhdessä muiden vihannesten kanssa. Lisää halutessasi kanaa, tofua tai katkarapuja – nopea ja ravinteikas arkiruoka syntyy alle 15 minuutissa.

3. Kaali-kesäkurpitsakeitto
Silppua kaali ja kesäkurpitsa, keitä kasvisliemessä, mausta currylla ja valkosipulilla, soseuta. Pehmeä kesäkeitto lämmittää viileinä päivinä ja hellii vatsaa.

4. Grillattu varhaiskaali
Leikkaa varhaiskaali lohkoiksi, sivele pintaan oliiviöljyä ja ripaus suolaa. Grillaa tai paahda uunissa, kunnes kaali saa väriä. Viimeistele balsamicolla tai sitruunalla.

5. Kevyt kaalipata
Korvaa syksyn raskaampi kaalipata varhaiskaalilla, kasviksilla ja kevyellä proteiininlähteellä (esim. härkäpapurouhe tai broileri). Maku on keveä, mutta täyttävä.

K-vitamiini + D-vitamiini = tehotuki luille

Yksi K-vitamiinin tärkeimmistä rooleista liittyy luuston hyvinvointiin. Se nimittäin aktivoi proteiineja, jotka sitovat kalsiumia luustoon. Mutta jotta tämä toimisi optimaalisesti, K- ja D-vitamiinin on hyvä kulkea käsi kädessä.

Vinkki keventäjälle:
Nauti varhaiskaalisalaattia yhdessä lohen, kananmunien tai D-vitaminoidun kasvirasvan kanssa – saat luustolle täydellisen tuen.

Kaalin terveysvaikutukset – muutakin kuin K-vitamiinia

Varhaiskaalissa on myös glukosinolaatteja, jotka tutkimusten mukaan voivat tukea elimistön puhdistustoimintoja ja jopa pienentää joitakin syöpäriskejä. Lisäksi sen korkea vesipitoisuus ja alhainen energiatiheys tekevät siitä keventäjän unelmaruoan: paljon kylläisyyttä, vähän kaloreita.

Yhteenveto: Varhaiskaali K-vitamiinin lähteenä