Grillaaminen on hyvä tapa valmistaa ruokaa, kun muistaa keventämisen periaatteet. Makkarastakaan ei tarvitse kokonaan luopua, mutta muista ettei se ole kesän ainoa vihannes. Monella grillatessa kuluu kalja poikineen ja alkoholinkäyttö onkin usein se haastavampi puoli. Alla koottuna Keventäjän grillijuhlien menu – nauttikaa ja herkutelkaa, terveellisesti, mutta taatusti maukkaasti!
Alkupala
Alkuun laitetaan erilaisista kasviksista koottu napostelulautanen. Nyt ovat kesävihannekset ja -juurekset parhaimmillaan: porkkanaa, kukkakaalia, naurista, kurkkua tai mitä ikinä mieli tekee. Pilkotaan reiluiksi paloiksi ja tarjotaan kermaviilidipin kanssa. Kun kasvikset ovat omissa sektoreissaan, jokainen voi valita mielensä mukaan. Lapsetkin tykkäävät ja jaksavat odotella ruuan valmistumista.
Pääruoka ja lisukkeet
Pääruuaksi on tarjolla vähän jokaiselle jotakin. Kasvissyöjää hemmotellaan kasvisvartailla, joihin voi laittaa vaikka paprikaa, sipulia, herkkusieniä ja halloumijuustoa. Voidellaan kevyesti sitruuna-rypsiöljyllä ja soijakastikkeella. Grillissä paistuu myös naudan sisäfilee kokonaisena. Ensin pintaan väri parillalla ja sitten folion sisään hautumaan. Mausteeksi riittääkin vain suola ja pippuri. Broilerin rintafilee ja siika kypsyvät rintarinnan. Muista, ettet kypsennä liikaa. Kalan mausteeksi riittää pippuri, suola ja sitruuna. Broilerille tehdään marinadi jogurtista ja tandoortahnasta (saa valmiina kaupasta). Muista, että tahna on voimakasta ja sitä tarvitaan vain 1 rkl / 1 dl jogurttia. Marinoi vähintään 4 h ja pyyhi ylimääräinen marinadi pois ennen paistamista. Lisäksi grilliin laitetaan bataattilohkoja ja maissintähkiä.
Pääruuan kanssa tarjotaan tietenkin perunaa, mutta tällä kertaa tillin sijasta maustetaan rosmariinilla. Valitse pieniä uusia perunoita. Keitetään juuri ja juuri kypsäksi, kaadetaan vesi pois, pilkotaan kattilaan reilusti tuoretta rosmariinia ja loraus rypsiöljyä. Sekoitellaan varovasti ja kesän ehdottomasti paras perunaruoka on valmis.
Keventäjän grillijuhlissa tarjotaan tietenkin paljon salaatteja. Perussalaatissa on jäävuorisalaattia, lollorossoa ja rukolaa, tomaattia sekä kurkkua. Makua tuomaan paahdetaan päälle pinjansiemeniä. Kastikkeeksi riittää basilikalla maustettu rypsiöljy. Toiseen salaattiin laitetaan fetajuustoa, oliiveja ja kesäsipulia. Kolmannessa salaatissa makua on tuomassa tuore timjami, basilika ja oregano.
Aterian päätteeksi
Jälkiruuaksi kootaan iso vadillinen mansikoita, tuoretta ananasta, erilaisia meloneita ja nektariineja. Kaikki pilkotaan sopiviksi paloiksi. Muista tehdä paljon, sillä nämä tekevät kauppansa, erityisesti lasten keskuudessa.
Läpi aterian tarjoillaan hyvää ruisleipää, kivennäisvettä ja raikasta lähdevettä. Tarjolla on myös kylmää kuohuviiniä, valkoviiniä ja sangriaa, joka on valmistettu alkoholittomasta viinistä.
Aina on syytä kutsua ystäviä kylään
Miltä menu maistui? Minulle ainakin tuli nälkä tätä kirjoittaessa. Taidankin kutsua ystäviä kylään ja tällä kertaa lähetän oikein kutsukortit postissa. Mahtavat yllättyä, vaikkei ole mitään erityistä syytä juhlaan. Riittäähän syyksi vaikka loma, hyvä seura ja loistava ruoka, eikö niin?
Anette Palssa, laillistettu ravitsemusterapeutti
Anette Palssa on laillistettu ravitsemusterapeutti ja monille suomalaisille mediasta tuttu kasvo. Hän on myös kirjoittanut useita kirjoja ravitsemuksesta ja toiminut asiantuntijana erilaisissa tehtävissä. Anette toimi Keventäjien ravitsemusasiantuntijana vuosina 2006-2015
Alkoholi - juhlakauden salakavala lihottaja
Alkoholi kerryttää kiloja usein salakavalasti ja vaikuttaa terveyteen monella tavalla. Keventäjän kannattaa pitäytyä kohtuukäytössä ja tiedostaa juomien sisältämät energiamäärät. Monen vapaa-aikaan ja juhlaan kuuluu alkoholi. Niin uuttavuotta, vappua kuin uutta työpaikkaa juhlistetaan usein lasillisella kuohuvaa....
Terveellinen ruokavalio on vastustuskyvyn perusta – näin syömällä taistelet flunssaa vastaan
Tavallisen flunssan lisäksi myös influenssat kaatavat tällä hetkellä porukkaa petiin. Ravitsemusterapeutti Anette Palssan vinkeillä voit välttää sairastumisen. Käsien pesu lienee se yleisin ja helpoin keino, mutta useimmat miettivät myös, millaisella ruokavaliolla voisi vastustaa taudin aiheuttajaa....
Rasvaa vähän, mutta laadukkaasti
Rasva puhuttaa paljon ja monet meistä tietävätkin jo, millaista rasvaa elimistö tarvitsee ja millainen rasva on terveellistä. Aika usein kuitenkin levite jätetään pois leivän päältä, kun halutaan keventää ruokavaliota. Tarvitsemme rasvaa energiantuotantoon, rasvaliukoisten vitamiinien turvaamiseksi...
