Kevyet herkut kypsyvät höyryssä – ruoan höyrytys on helppoa ja terveellistä

Krista Kupariharju, ruokatoimittaja

Höyryttäminen on tunnetusti terveellinen tapa valmistaa ruokaa. Höyryssä lämpötila pysyy alle sadassa asteessa, ja ruuan vitamiinit, väri, maku ja rakenne säilyvät paremmin kuin muilla kypsennystavoilla. Keitettäessä harmillisen suuri osa kasvisten ravintoaineista huuhtoutuu keitinveteen. Paistaminen runsaassa rasvassa ei puolestaan ole keventäjälle ihanteellinen ruuanvalmistustapa.

Koko ateria kattilassa

Höyryssä kypsentäminen on paitsi terveellinen, myös hellävarainen ruoanvalmistustapa. Hauraatkin ainekset pysyvät napakoina ja mehukkaina, ja erilaiset hienot makuvivahteet ovat paremmin esillä.

Höyryttäminen ei myöskään vaadi kalliita erikoisvempeleitä. Simppeli höyrytyskattila on perinteisin tapa höyryttää. Höyrytyskattilassa on alakattila, johon kaadetaan vesi ja sen päälle nostetaan reiällinen yläkattila, johon laitetaan kypsennettävät raaka-aineet. Yläkattilan sijaan voi myös käyttää höyrytysritilää. Kattilan koon mukaan auki taittuva höyrytysritilä maksaa muutaman euron ja on kätevä niin kasvisten, perunoiden, kalan kuin äyriäistenkin kypsentämisessä. Kerroskattiloissa on yläkattilan lisäksi vielä erityinen puuronkeitto-osansa. Kerroskattilassa voi valmistaa koko aterian yhtä aikaa.

Uunissa höyrytysominaisuus

Kokkien suosiossa ovat olleet jo jonkin aikaa höyryuunit, joilla on toki muitakin ominaisuuksia kuin höyrytys. Höyryuuni kypsentää ruoan äärimmäisen tarkasti, sillä höyryn kosteus säilyttää ruoan sisuksen kosteana, kun taas kuuma ilma loihtii ruuan ulkopinnasta kullanruskean.

Bambua ja silikonia

Bambukori on Aasiassa erityisen suosittu höyrytysväline. Vokkipannun tai muun suuren pannun pohjalle kaadetaan vettä ja bambukori nostetaan sen päälle. Kori kannattaa vuorata leivinpaperilla tai banaaninlehdillä, jotta ruoka ei kastu. Kiehuvan kuumaa vettä voi myös varata viereen, sillä kiehuva vesi haihtuu nopeasti. Tuliterää bambukoria kannattaa liottaa 15-30 minuuttia ennen käyttöä, sillä bambun tuoksu on melko voimakas. Bambukorin saa omakseen noin 10 eurolla.

Silikoninen höyrykääre löysi tiensä höyrytysvälineiden markkinoille muutama vuosi sitten. Kaikki ainekset laitetaan kääreeseen, vettä ei tarvitse välttämättä lisätä lainkaan. Koska silikonikääre on tiivis, se ei päästä vesihöyryä karkaamaan ja raaka-aineiden oma kosteus riittää kypsennykseen. Poikkeuksen tekevät risotot ja ohratot, jotka kaipaavat vettä kääreeseen. Silikonisen höyrykääreen voi laittaa sekä mikroaaltouuniin että tavalliseen uuniin. Mikrossa kasvikset kypsyvät muutamassa minuutissa. Tavallisessa uunissa kypsennys kestää aina noin puolet kauemmin.

Hedelmiäkin voi höyryttää!

Höyrytyksestä tulevat helposti mieleen superkevyet lisäkevihannekset ja vaalea kala. Höyryttää voi kuitenkin paljon muutakin. Kokeile esimerkiksi valmistaa rasvaton munakas silikonisessa höyrykääreessä. Esikeitetyistä perunoista, kesäkurpitsasta, pinaatista ja/tai paprikasta syntyy ihana munakas. Voit myös käyttää pakastettuja raaka-aineita.

Kypsennä ensin kasviksia mikroaaltouunissa suurimmalla teholla 4 minuuttia. Ota pois seos ja sekoita sitä varovasti, tarkista rakenne ja perunoiden kypsyys. Lisää kevyesti vatkatut munat ja hämmennä seosta hyvin. Pane uudestaan mikroon 2 minuutiksi. Ota pois mikrosta ja tarkista, että muna on hyytynyt ja kasvikset kypsää.

Makean mielijä mittaa silikoniseen höyrykääreeseen paloiteltuja hedelmiä, puna- tai portviiniä, sokeria ja kanelia ja höyryttää hedelmistä ihanan pehmeitä. Myös hillokkeet ja kompotit valmistuvat höyryttämällä. Jotkut raaoille hedelmille allergiset pääsevät vain höyryttämisen avulla hedelmien ihanaan makuun.

Kokeile seuraavia Keventäjien höyryttämällä valmistettuja herkkuja

Krista Kupariharju

Krista Kupariharju, ruokatoimittaja

Krista valmistui vuonna 2008 kotitalousopettajaksi Helsingin Yliopistosta. Hän aloitti freelance-toimittajan työt jo ennen valmistumistaan ja profiloitui opintojen ollessa loppusuoralla vahvasti ruokaan. Alan lehtiin kirjoittamisen lisäksi tärkeää työkokemusta antoi pesti Huomenta Suomen aamukokkina.

  • Jopa oliiviöljyä terveellisempi vaihtoehto – suosi tätä ruokavaliossasi

    Uusia, mielenkiintoisia kasviöljyjä tulee jatkuvasti markkinoille. Osa on ravitsemuksellisesti erinomaisia, muutkin vähintään makunsa puolesta tutustumisen arvoisia. Vanha tuttu rypsiöljy puoltaa kuitenkin paikkansa keventäjän jokapaikan öljynä. Viime aikoina on puhuttu paljon terveellisistä erikoisöljyistä, kuten pellavansiemenöljystä, camelinaöljystä...
  • Perunako pahasta?

    Suomalaisen ruuan kulmakivi, peruna joutuu aina aika ajoin huonoon valoon painon hallinnassa. Sadassa grammassa perunaa on vain 87 kcal, joten mikä perinnejuureksesta oikein tekee pahiksen? Vai onko perunaparan maine turhaan musta? Aina silloin tällöin joku...
  • Jokainen on asiantuntija? – Ravitsemussuositukset ja oma kokemus

    Ravitsemusretoriikassa uskotaan vahvaan yksilöön. Tästä ei ole pitkä matka siihen, että jokainen meistä on asiantuntija. Oman kehon kuunteleminen on tärkeää, mutta on hyvä myös ymmärtää väestötason ravitsemussuosituksia. Yhä harvempi tunnustaa tänä päivänä syövänsä, mitä sattuu....

Lue lisää:

Kirjoita haku ja paina Enteriä

Liity 125 000+ tilaajaamme

Liity 125 000+ tilaajaamme

Tilaa ilmainen uutiskirjeemme nyt ja saat 20% alennuksen keventäjien jäsenyydestä. Saat säännöllisesti sähköpostiisi asiantuntijatietoa, käytännön vinkkejä ja erikoistarjouksia. 

Kiitos, että tilasit Keventäjän kirjeen! Tarkista vielä sähköpostisi ja vahvista liittyminen.

Liity 125 000+ tilaajaamme

Liity 125 000+ tilaajaamme

Tilaa ilmainen uutiskirjeemme nyt ja saat 20% alennuksen keventäjien jäsenyydestä. Saat säännöllisesti sähköpostiisi asiantuntijatietoa, käytännön vinkkejä ja erikoistarjouksia. 

Kiitos, että tilasit Keventäjän kirjeen! Tarkista vielä sähköpostisi ja vahvista liittyminen.

Pin It on Pinterest