Mitä vihanneksia kannattaa ostaa torilta juuri nyt?

Heinäkuun puoliväli on torien kulta-aikaa. Kotimaiset vihannekset ovat nyt parhaimmillaan – ne ovat tuoreita, ravinteikkaita, maultaan huippuja ja usein myös edullisempia kuin muina vuodenaikoina. Torilta ostamalla tuet samalla suomalaista viljelyä ja vältät pitkät kuljetusketjut.

Mutta mitä vihanneksia kannattaa erityisesti poimia mukaan juuri nyt? Tässä artikkelissa esittelemme 7 ajankohtaista torivihannesta, jotka ovat sekä ravitsemuksellisesti fiksuja että monikäyttöisiä keventäjän arjessa.

1. Varhaiskaali – kuitua, keveyttä ja makua

Varhaiskaali on heinäkuun helmi: miedon makuinen, rapea ja helposti sulava. Se sisältää runsaasti kuitua ja C-vitamiinia, mutta vain vähän energiaa – täydellinen keventäjälle.

Miten käyttää?
– Suikaloi salaatiksi porkkanan ja tillin kanssa
– Lisää wokkiruokiin tai kasvispihveihin
– Kokeile grillattuna tai uunissa öljytilkan ja valkosipulin kanssa

Vinkki: Varhaiskaali on lempeä vatsalle – monille helpompi vaihtoehto kuin tavallinen keräkaali.

LUE MYÖS: Varhaiskaali trendissä – 3 syytä, miksi sitä kannattaa syödä nyt

2. Kesäkurpitsa – vähäkalorinen monitoimivihannes

Kesäkurpitsa on yksi monikäyttöisimmistä vihanneksista. Se sisältää paljon vettä, vähän kaloreita ja sopii niin lämpimiin ruokiin kuin leivontaan tai raakana salaatteihin.

Miten käyttää?
– Raasta keittoihin tai pastan joukkoon
– Paista viipaleina pannulla tai grillaa
– Tee kesäkurpitsapihvejä tai -lettuja
– Lisää raakana salaattiin ohuina nauhoina

Vinkki: Suolaa raastettu kesäkurpitsa hetki ennen käyttöä ja purista ylimääräinen neste pois – näin saat napakamman rakenteen esimerkiksi pihveihin.

3. Tuore herne – makea proteiinivihannes

Kotimainen sokeriherne ja puutarhaherne ovat nyt makeimmillaan. Herneet sisältävät yllättävän paljon proteiinia sekä kuitua ja sopivat loistavasti kevyisiin aterioihin.

Miten käyttää?
– Napostele sellaisenaan välipalana
– Lisää salaatteihin tai keittoihin
– Tarjoa keitettynä lisukkeena voin ja tillin kanssa
– Tee kylmä hernesosekeitto mintulla ja jogurtilla

Vinkki: Herne on hyvä välipala – se pitää nälkää mutta ei turvota samalla tavalla kuin kuivatut palkokasvit.

4. Avomaankurkku – rouskuvaa raikkautta

Avomaankurkku on kesän klassikko, joka eroaa kasvihuonekurkusta maun ja koostumuksen puolesta. Se on napakka, mehukas ja täynnä kesäistä raikkautta.

Miten käyttää?
– Viipaloi jogurttikastikkeeseen tai tzatzikiin
– Tee nopea pikkelöinti etikkaliemellä
– Tarjoile sellaisenaan leivän päällä tai salaatin lisänä

Vinkki: Kokeile avomaankurkkua viipaleina kananmunan tai hummuksen kanssa leivän päällä – virkistävä yhdistelmä!

5. Porkkana – makeimmillaan tuoreena

Tänä vuoden aikaan torilta saa harjattuja, ohutkuorisia varhaisporkkanoita, joiden maku on makea ja suutuntuma rapea. Porkkana on hyvä beetakaroteenin ja kuidun lähde, ja sopii loistavasti sekä naposteluun että kypsennettyihin ruokiin.

Miten käyttää?
– Syö raakana hummuksen tai jugurttidipin kanssa
– Höyrytä nopeasti lisukkeeksi tai salaattiin
– Paahda uunissa timjamilla, oliiviöljyllä ja valkosipulilla
– Raasta porkkanakakkuun tai sämpylätaikinaan

Vinkki: Jos teet kerralla enemmän, säilytä kuoritut porkkanat kylmässä vedessä jääkaapissa – pysyvät raikkaina useita päiviä.

6. Punajuuri – lempeä mutta täyteläinen

Punajuuri on tulossa torimyymälöihin parhaaseen aikaan. Se on täyteläinen ja makea juures, joka toimii loistavasti kevyemmissäkin ruoissa.

Miten käyttää?
– Keitä ja viipaloi salaattiin
– Paahda uunissa vuohenjuuston ja pähkinöiden kanssa
– Tee raastepohjainen punajuuripihvi
– Kokeile kylmää punajuurikeittoa tai -smoothieta

Vinkki: Raa’assa punajuuresta saat parhaan värin ja ravinteet – kokeile raastettuna porkkanan kanssa.

7. Fenkoli – kesäinen makunystyröiden herättäjä

Fenkoli ei ole perinteinen torivihannes Suomessa, mutta sitä viljellään myös kotimaassa pienimuotoisesti, ja satokausi on nyt. Se sopii erityisesti niille, jotka kaipaavat vaihtelua tuttuihin makuihin.

Miten käyttää?
– Viipaloi ohuiksi salaatin joukkoon
– Paista pannulla sitruunan ja oliiviöljyn kanssa
– Kokeile lisukkeena kalan kanssa tai osana kasvispataa

Vinkki: Fenkolin miedosti lakritsinen maku toimii upeasti yhdistettynä sitrukseen tai tuoreeseen tilliin.

Miten hyödynnät torivihannekset keventäjänä?

Torilta ostetut vihannekset ovat tuoreita ja ravinteikkaita – mutta niiden hyöty piilee myös käytännössä. Kun täytät jääkaapin kauden kasviksilla, terveelliset valinnat helpottuvat huomaamatta.

5 käytännön vinkkiä keventäjälle:

• Suikaloi iso kulhollinen varhaiskaalia jääkaappiin valmiiksi
• Tee uunipellillinen paahdettuja vihanneksia alkuviikosta
• Raasta kesäkurpitsaa ja porkkanaa valmiiksi jääkaappiin
• Pidä pieni määrä herneitä naposteluun – ei sorru kekseihin
• Lisää jokaiseen ateriaan vähintään kaksi torivihannesta

Yhteenveto: torilta parhaat maut ja hyödyt

Heinäkuu on kotimaisten vihannesten juhlaa. Torilta löydät nyt tuoreimmat, ravinteikkaimmat ja edullisimmat kasvikset, joilla teet arkiruoasta helposti kevyempää, värikkäämpää ja herkullisempaa.

Kokeile vaikka joka viikko uutta torivihannesta – saat vaihtelua ja uusia makuelämyksiä. Ja mikä tärkeintä: tukemalla suomalaista viljelijää tuet samalla omaa hyvinvointiasi.