Syö kalaa lajeja vaihdellen!

Krista Kupariharju, ruokatoimittaja

Miksi keventäjän kannattaa syödä kalaa?

Kala on erinomainen proteiinin lähde. Lisäksi se sisältää runsaasti terveellistä, pehmeää rasvaa, erityisesti monityydyttyneitä rasvahappoja. Kala on myös auringonvalon ohella tärkeimpiä D-vitamiinin lähteitä. Kaiken lisäksi kalasta on löydetty terveydelle suotuisia bioaktiivisia yhdisteitä.

Miksi en voi syödä aina lohta?

Kalaa suositellaan syötäväksi 2-3 kertaa viikossa, eri lajeja vaihdellen. Tämä johtuu siitä, että kalojen ravintoarvot poikkeavat toisistaan. Myös makuelämysten monipuolisuus, ympäristömyrkyille altistumisen minimoiminen sekä sesonkitarjousten hyödyntäminen ovat hyviä syitä syödä vuorotellen eri kaloja.

Mikä kala on terveellisintä?

Tähän ei ole yksinkertaista vastausta. Proteiinin puolesta kaikki kalalajit ovat suositeltavia. Anjoviksessa on muita enemmän proteiinia, mutta sen käyttöaste on niin vähäinen, ettei etulyöntiasemalla ole merkitystä.

Rasvainen kala sisältää eniten omega-3-rasvahappoja, joten rasvaiset kalat ovat tässä suhteessa vähärasvaisia terveellisempiä. Eniten omega 3:sta löytyy eri lohikaloista, makrillista ja sillistä. Makrilli myydään kuitenkin usemmiten savustettuna ja silli voimakkaasti suolattuna, joten käyttöasteeltaan lohi on ylivoimainen. Silakka on omega 3:n suhteen vähärasvaisten kalojen kunkku. Vähiten rasvahappoja löytyy hauesta, kuhasta, turskasta ja mateesta. Keventäjän kannattaa muistaa, että vaikka kalan rasva on tärkeää, rasvaiset kalat sisältävät myös selkeästi enemmän energiaa kuin vähärasvaiset.

Parhaimpia D-vitamiinin lähteitä ovat puolestaan ahven, siika ja silakka. Nahkiaisessa ja sillissä on vielä enemmän D-vitamiinia, mutta savustus ja suolaus tuovat jälleen näiden käyttöön rajoituksia. Hauessa ja kampelassa on vähiten D- vitamiinia.

Entäs ne ympäristömyrkyt?

Ympäristömyrkkyjä, kuten PCB:tä ja dioksiinia löytyy eniten Itämeren lohesta. Itämeren vähärasvaisissa kaloissa ei suuria pitoisuuksia ole, sillä yhdisteet kertyvät lähinnä rasvaisiin kaloihin. Kirjolohessa ja muissa kasvatetuissa kaloissa myrkkypitoisuudet ovat pieniä, sillä rehulle on asetettu tiukat raja-arvot. Sisävesien kaloissa em. yhdisteiden määrä on hyvin pieni. Sen sijaan sisävesien vanhoissa, suurehkoissa petokaloissa, kuten hauessa ja lisäksi myös esimerkiksi kuhassa elohopeapitoisuudet voivat olla suuria.

Mitkä kalat ovat rasvaisia ja mitkä vähärasvaisia?

Rasvaisessa kalassa on rasvaa vähintään 7 %. Rasvaisia kaloja ovat esimerkiksi lohikalat ja makrilli. Vähärasvaisia kaloja ovat muun muassa seiti ja turska sekä järvien petokalat hauki, ahven ja kuha.

Saako tarvittavat ravintoaineet myös säilykkeistä?

Jos tuoreen kalan syöminen 3 kertaa viikossa käy työstä, hommaa kannattaa helpottaa säilykkeiden avulla. Tonnikala ei ole ainoa vaihtoehto, sillä runsasrasvaisempiakin kaloja, kuten lohta tai muikkua saa purkista.

Mikä on paras valmistustapa kalalle?

Keventäjälle parhaat valmistustavat ovat uunissa kypsentäminen, liedellä hauduttaminen sekä höyryttäminen. Paistorasvaksi järkevin on kasviöljy, kuten rypsi- tai oliiviöljy. Voissa käristäminen ei ole arkiruuanlaittoa, mutta toki Keventäjä voi satunnaisesti nauttia niinkin valmistetusta kalasta. Pääasia on, että kalaa tulee syötyä. Savukalan syömisestä ei ole virallisia syöntisuosituksia, mutta savukalakin kannattaa jättää vain silloin tällöin syötäväksi. Sama koskee vakuumipakattuja (graavi- ja kylmäsavu)kaloja, jotka ovat usein hyvin suolaisia.

Testaa Keventäjien herkullisia kalaohjeita:

Krista Kupariharju

Krista Kupariharju, ruokatoimittaja

Krista valmistui vuonna 2008 kotitalousopettajaksi Helsingin Yliopistosta. Hän aloitti freelance-toimittajan työt jo ennen valmistumistaan ja profiloitui opintojen ollessa loppusuoralla vahvasti ruokaan. Alan lehtiin kirjoittamisen lisäksi tärkeää työkokemusta antoi pesti Huomenta Suomen aamukokkina.

Lue lisää


Kirjoita haku ja paina Enteriä

Liity 125 000+ tilaajaamme

Liity 125 000+ tilaajaamme

Tilaa ilmainen uutiskirjeemme nyt ja saat 20% alennuksen keventäjien jäsenyydestä. Saat säännöllisesti sähköpostiisi asiantuntijatietoa, käytännön vinkkejä ja erikoistarjouksia. 

Kiitos, että tilasit Keventäjän kirjeen! Tarkista vielä sähköpostisi ja vahvista liittyminen.

Liity 125 000+ tilaajaamme

Liity 125 000+ tilaajaamme

Tilaa ilmainen uutiskirjeemme nyt ja saat 20% alennuksen keventäjien jäsenyydestä. Saat säännöllisesti sähköpostiisi asiantuntijatietoa, käytännön vinkkejä ja erikoistarjouksia. 

Kiitos, että tilasit Keventäjän kirjeen! Tarkista vielä sähköpostisi ja vahvista liittyminen.

Pin It on Pinterest