Hyödynnä raparperia juhannuksena – 5 ideaa kesän herkullisimpaan käyttöön

Kesän juhlahetket, kuten juhannus, kutsuvat nauttimaan tuoreista raaka-aineista, kevyistä herkuista ja kotimaisista mauista. Yksi kesäkeittiön yllättävimmistä tähdistä on raparperi – tuo hapanvarsi, joka hurmaa niin makeissa kuin suolaisissakin ruoissa. Sen säväyttävä maku, houkutteleva väri ja monipuoliset käyttömahdollisuudet tekevät siitä täydellisen raaka-aineen keskikesän juhlaan.

Tässä viisi ideaa, joilla nostat juhannuksen kattauksen uudelle tasolle raparperin avulla – helposti, terveellisesti ja hyvällä fiiliksellä.

1. Raikas raparperijuoma tervetuliaismaljaksi

Juhannus alkaa usein juhlavasti – ja mikä olisikaan parempi tapa toivottaa vieraat tervetulleiksi kuin lasillinen itse tehtyä raparperijuomaa. Kokeile keittää raparperista, vedestä, sitruunasta ja makeutuksesta (esim. hunaja) herkullinen mehu, joka maistuu niin sellaisenaan jääpalojen kera kuin kuplavedellä lantrattuna mocktailina. Lisää tuoretta minttua tai basilikaa viimeistelyyn – ja juhla voi alkaa!

Vinkki: Halutessasi voit pakastaa mehua jääpaloiksi ja käyttää niitä juoman viilentäjänä – samalla estät laimentumisen.

LUE MYÖS: Tee tämä supermehu raparperista – keventäjän raikas suosikki

2. Kevyt raparperi-jälkiruoka grillin kylkeen

Jälkiruoaksi juhannuksena kaivataan usein jotain kevyttä, viileää ja raikasta – mutta silti herkullista. Raparperi sopii täydellisesti kevyisiin jälkkäreihin, kuten jogurttiin tai rahkaan yhdistettynä. Keitä paloiteltu raparperi nopeasti pehmeäksi ja makeuta maltillisesti. Anna jäähtyä ja lusikoi jääkaappikylmän rahkan tai kreikkalaisen jogurtin päälle. Ripaus kanelia tai vaniljaa tuo lämpöä makuun, ja murustettu kaurakeksi päälle tuo rapeutta.

Halutessasi voit nostaa jälkiruoan näyttävyyden huippuunsa kokoamalla sen kerroksittain lasiin – täydellinen päätös juhannusillalliselle!

LUE MYÖS: Raparperin uusi tuleminen – näin hyödynnät sesongin parhaan varren

3. Grillattu raparperi – suolaiseen käyttöön!

Moni mieltää raparperin vain jälkiruokien raaka-aineeksi, mutta se toimii yllättävän hyvin myös suolaisissa annoksissa. Kokeile grillata raparperipaloja kevyesti – saat esiin makeutta ja aromikkuutta, joka täydentää erityisesti rasvaisia raaka-aineita kuten lohta tai halloumia. Halutessasi voit keittää rapareria ensin muutaman minuutin ajan, jotta rakenne pehmenee hieman ennen grillausta. Mausta kevyesti hunajalla, balsamiviinietikalla tai vaikka chilillä.

Tarjoile grillatun broilerin tai kalan kanssa – tai rakenna näyttävä kesäsalaatti yhdistämällä grillattua raparperia, vihreää salaattia, avokadoa ja paahdettuja pähkinöitä.

4. Klassikkopiirakka keventäen

Raparperipiirakka on juhannusklassikko – ja hyvästä syystä. Perinteinen kermaviilitäytteinen piirakka toimii kevennettynäkin mainiosti: korvaa osa vehnäjauhoista kaurahiutaleilla ja valitse vähärasvainen jogurtti tai rahka täytteeseen. Pilko raparperi ja keitä se nopeasti pehmeäksi ennen piirakkaan lisäämistä – näin saat myös tasaisemman rakenteen ja makeamman maun. Käytä makeutukseen vain sen verran kuin todella tarvitset – raparperin kirpeys saa jäädä!

Tarjoile piirakka vaniljajogurtin kanssa – ja juhannuksen jälkiruoka on taattu.

5. Pakasta yli jäänyt raparperi tuleviin hetkiin

Jos raparperia jää juhannuksen jälkeen yli, älä heitä pois. Pilko varret sopiviksi paloiksi ja pakasta annoksina – näin sinulla on valmiina raaka-ainetta myöhempiin piirakoihin, hilloihin, kiisseleihin tai puuron kaveriksi. Raparperi säilyttää hyvin makunsa ja rakenteensa pakastettunakin.

Lopuksi

Raparperi on täydellinen esimerkki siitä, miten yksinkertaisista aineksista voi loihtia herkullista, terveellistä ja visuaalisesti houkuttelevaa ruokaa. Se on kuin tehty keskikesän juhlaan – näyttävä, raikas ja persoonallinen. Olitpa sitten makean ystävä tai rohkeampi kokeilija, raparperi tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia.

Tänä juhannuksena – anna raparperille päärooli. Se ansaitsee sen.

LUE MYÖS: Raparperi on lahja laihduttajalle