Olet totisesti sitä, mitä syöt!

Tämä vanha toteamus on todistettu tieteellisesti monimutkaisin molekyyligeneettisin keinoin. On hämmästyttävää, miten pienillä asioilla voikin olla niin suuria vaikutuksia. Kun tottumukset jatkuvat tunnista, päivästä, viikosta, kuukaudesta ja vuodesta toiseen, niiden kerrannaisvaikutukset ovat merkittäviä. Olet myös kaikkea sitä, mitä söit viime viikolla ja kuukausi sitten.

Muistelin jokin aika sitten sitä, kun olin elämäni ensimmäistä kertaa vastaväittäjänä. Tilaisuus oli onnistunut, ja jätti mieleeni pysyviä muistoja. Väitöstutkimus oli erityisen mieleenpainuva siksi, että vaikka olen ravitsemustieteilijä toiselta koulutukseltani ja ikäni ollut terveellisen ravitsemuksen puolestapuhuja, en ollut ehkä perin juurin ymmärtänyt, kuinka suuria vaikutuksia syömällämme ruoalla tosiaan voi olla.

Onhan se selvä, että jos kyseessä on sellainen asia, jota tehdään useita kertoja päivässä läpi koko elämän, niin pakkohan sillä on olla vaikutusta! Olin toki ennenkin ajatellut, että ne tonnit ruokaa, jotka kaadamme sisäämme jättävät varmasti jonkinlaisen jäljen. Mutta että nuo ravintoaineet tosiasiallisesti tuntuvat oikein takertuvan kudoksiimme ja hyvinkin nopealla aikataululla muuttavan sen toimintaa – paremmaksi tai huonommaksi, riippuen syödyn ruoan laadusta, –oli minulle yllätys.

Ruisleivän vaikutus rasvakudokseen

Kyseisessä Petteri Kallion väitöskirjassa, oli testattu ruisleivän ja kauravehnäleivän vaikutusta rasvakudoksen aineenvaihduntaan. Tutkimus kesti 3 kk, jona aikana tutkittavat söivät noin 8 palaa joko ruisleipää tai pääasiassa vehnäpohjaista leipää päivässä muun ruokavalionsa ohella. Tutkittavat eivät laihduttaneet eivätkä he laihtuneet.

Kolmen kuukauden päätteeksi otetussa rasvanäytteessä geenien toiminta oli muuttunut lähtötilanteeseen nähden molemmissa ryhmissä. Ruisleipää syöneillä rasvakudoksen insuliiniaineenvaihdunta oli muuttunut suotuisaksi ja vehnä taas oli aiheuttanut rasvakudokseen tulehduksesta kertovia muutoksia. Näin voitiin päätellä, että varsin miedoilta vaikuttavat muutokset ruokavaliossa aiheuttavat jo muutaman kuukauden kuluessa merkittäviä muutoksia kudoksen toimintaan.

Mietinpä vain, millaisia muutoksia olisikaan nähty, jos ruokavalio olisi muuttunut radikaalimmin –joko terveellisestä umpiepäterveelliseen tai päinvastoin. Monilla tuntemillani ihmisillä on nimittäin varsin kauhistuttavia ruokatottumuksia, joten mitäköhän heidän rasvakudoksessaan oikein tapahtuukaan?

Ruoka-aineilla on suolistovaikutus

Tapahtumat ovat tietenkin koko kehon laajuisia, eivät vain rasvakudokseen rajautuvia. Syömämme ruoka vaikuttaa välittömästi suoleen ja imeytyessään verenkierron kautta kaikkiin elimistömme kudoksiin. Suolistovaikutuksen tuntee ruista syödessään ihan kirjaimellisesti ja moni ei tästä syystä ruista juuri siedäkään. Monilla muillakin ruoka-aineilla suolistovaikutus varmasti on, vaikka sitä ei välittömästi osaisikaan tunnistaa. Muiden elinten tuntemuksia emme tunne sitä vähää, mutta ilmeisesti syytä olisi yrittää!

Laihdutuksen on tiedetty vaikuttavan kudosten toimintaan jo kauan. Epäedulliset aineenvaihdunnan jumiutumat, mm. niin sanottu insuliiniresistenssi ja juuri tämä rukiinkin lieventämä tulehdusreaktio ovat laihdutettaessa paranevia ilmiöitä. Olen taipuvainen uskomaan, että laihtumisen myötä tuleva ihana, kevyt olo, sellainen jalat-irti-maasta-euforia on tästä kehon aineenvaihdunnan paranemisesta johtuvaa. Myös liikunnan tuottama hyvä olo on ilmiö, jota haluaisin ymmärtää paremmin. Haaveenani olisi joskus löytää nuo hyvän olon ainesosat ja purkittaa ne!

Koska siihen on vielä matkaa, voimme nauttia keventämisen, raikkaan ja terveellisen ruoan ja reippaan liikunnan tuomasta hyvänolon tunteesta aivan itse tehtynä. Ja ovathan syöminen ja liikunta muutakin kuin terveyttä. Siispä nauttimaan!