Tämän vuoksi kannattaa käydä keräämässä kantarelleja – ravintorikas herkku suoraan metsästä

Kantarelli on yksi Suomen tunnetuimmista ja rakastetuimmista ruokasienistä – eikä ihme. Se on helppo tunnistaa, maistuu erinomaiselta eikä vaadi ryöpytystä. Mutta tiesitkö, että kantarelli ei ole vain kulinaristin aarre, vaan myös oikea ravintoainepakkaus?

Tässä artikkelissa kerromme, miksi kantarellien kerääminen kannattaa: millaisia ravintoaineita ne sisältävät, miten ne tukevat hyvinvointia ja miksi metsäretki sienikorin kanssa tekee hyvää myös mielelle.

1. Kantarelli on keventäjän unelmasieni

Kantarellit sisältävät vain noin 20 kcal / 100 g, ja ne koostuvat suurimmaksi osaksi vedestä (n. 90 %). Tämä tekee niistä erittäin vähäenergisen mutta täyttävän lisän ruokavalioon.

Kantarelli sisältää:

• Ravintokuitua (hyväksi suolistolle ja kylläisyydelle)

• B-ryhmän vitamiineja (mm. riboflaviini ja niasiini)

• Kaliumia ja rautaa (tärkeitä lihaksille ja verenkierrolle)

• D2-vitamiinia (erityisesti jos sieni on saanut valoa – harvinainen kasvilähde D-vitamiinille!)

Kantarelli on siis oivallinen valinta, kun haluat keventää ruokavaliota ilman mausta tinkimistä.

2. Metsäretki tekee hyvää mielelle ja keholle

Sienestäminen ei ole vain saaliin takia – jo pelkkä luonnossa liikkuminen alentaa stressitasoja ja virkistää mieltä. Metsässä oleilu tutkitusti:

• alentaa verenpainetta

• laskee kortisolitasoja (stressihormoni)

• parantaa keskittymiskykyä ja mielialaa

• lisää arkiliikuntaa luonnollisesti

Sienestäminen yhdistää lempeän liikkumisen, keskittymisen ja onnistumisen tunteen – ja bonuksena saat ruokaa suoraan luonnosta.

Vinkki: Ota kori, veitsi ja hengittävä pussi mukaan, ja lähde metsään ilman kiirettä. Jo 30 minuutin kävely voi tuoda sekä sieniä että mielenrauhaa.

3. Kantarelli on monikäyttöinen ja herkullinen

Kantarelli sopii sekä arkiruokaan että juhlapöytään. Se tuo umamimaisuutta ja täyteläistä makua ilman raskautta – ja toimii niin pääroolissa kuin lisukkeena.

Näin käytät kantarelleja:

• Paistettuna pannulla sipulin kanssa

• Kermakastikkeessa, risotossa tai pastassa

• Munakkaassa tai frittatassa

• Piirakan, letun tai suolaisen pannukakun täytteenä

• Leivän päällä paahdettuna – esimerkiksi kauraleivän tai hapankorpun kanssa

Voit myös pakastaa kantarellit kevyesti esipaistettuina tai kuivata ne ja käyttää talvella kastikkeisiin tai keittoihin.

LUE MYÖS: Tee tämä maukas kantarellikeitto – samettinen klassikko

4. Kantarellin tunnistaminen on helppoa

Toisin kuin monet muut sienet, kantarelli on erittäin helppo tunnistaa:

• Keltainen tai kullankeltainen väri

• Tukeva, suppilomainen lakki

• Ei erillistä heltastoa – poimut jatkuvat jalkaan saakka

• Mieto, miellyttävä tuoksu

• Kasvaa usein sammalen seassa kuusikoissa ja lehtimetsissä

Älä sekoita: Vaalea valevahvero näyttää hämäävästi samalta, mutta siinä on irtonaiset heltat. Kantarellin poimut ovat kiinteät ja haarautuvat.

Miksi kantarellit kannattaa poimia itse?

1. Säästät rahaa: Kantarellit ovat arvokkaita kaupassa – metsässä ne ovat ilmaisia.

2. Saat tuoretta ja puhdasta ruokaa: Luonnosta suoraan, ilman välikäsiä.

3. Lisäät arkeen liikettä ja luonnonläheisyyttä.

4. Vähemmän ruokahävikkiä: Keräät juuri sen määrän kuin tarvitset.

5. Metsän antimet tuovat tyytyväisyyttä – tunne on palkitseva!

Yhteenveto: nosta katse metsään ja kori kantoon

Kantarellit ovat enemmän kuin vain sieniä – ne ovat osa luonnon tarjoamaa ravintoa, liikuntaa ja mielen hyvinvointia. Kun opit tunnistamaan ne ja hyödynnät ne kevyessä, ravintorikkaassa ruoanlaitossa, saat sekä keholle että mielelle aidon hyödyn.

Yhdessä sieniaterian kanssa tulee myös pala metsän voimaa – ja se maistuu hyvältä.

LUE MYÖS: Tiesitkö näitä 3 hyötyä kantarelleista?